☉ 久違了的散壽司，以及有著南國風味的山川光男
前幾天橡木桶送來一袋好可愛的禮物，裡面除了有一瓶山川光男 冬季限定 純米大吟釀 之外，還有一根熟成度非常漂亮的香蕉。心想，這支酒要搭著香蕉一起喝嗎？疑惑之際瞄到了酒標，忍不住會心一笑。原來是為了配合山川光男桑搭乘的香蕉船這個意象啊，做這組合包的人還真有玩心。
這支酒據說頗具南國風，那麼，我想拿來搭春天吃來也很舒爽的散壽司應該不錯。
於是著手準備。
將自製壽司醋與煮好略硬的白米飯攪拌均勻，鋪在盆底，撒上海苔細絲、鋪一層蛋絲，再豪爽地把切丁的綜合魚生和干貝擺進來。三尾小小的甜蝦放最上面，再用之前於 Costco 買的冷凍醬油漬鮭魚卵（當然有先退冰）填滿空隙，撒些清燙豌豆仁和青紫蘇絲作點綴。開動。
以山形新酵母（山形 009號酵母）、出羽燦燦酒米所釀造的山川光男，一入口先是透著米飯和輕柔乳酸飲料的香氣，接續清涼的瓜果味，然後轉為一抹類似柑橘的微酸。最後留下爽口的餘韻在舌面上。
跟散壽司搭嗎？當然搭啊，搭極了！
尤其是尾段的微酸讓沾染了醬油味道的魚生更為鮮甜，爽口的餘韻能襯托出散壽司細緻的多層次，好吃好喝得很。
三兩下子就把酒喝光光。啊～一定是太好喝又太小瓶的關係。
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來簡單介紹一下這款酒。
「山川光男」是由山形縣四家日本酒造之代表銘柄，水戸部酒造「山形正宗」、楯の川酒造「楯野川」、小嶋総本店「東光、洌」、男山酒造「羽陽男山」，各取一字而成。從 2016 年開始，以創意和有趣為主軸，每一季輪流由其中一家酒造推出當季限定品。自推出以來總是獲得好評。
去年 2020年以旅遊為主題（在世界各地乾杯），從中國開始，陸續前往印度和美國，終於在冬季來到了南國菲律賓。酒標的圖像就是山川光男桑坐在香蕉船上，於菲律賓的海洋上搖搖晃晃，邊喝冬季限定酒款邊回憶著過去一年的點點滴滴。藉由在南國吸取的養分，希望回到日本後能釀造出充滿南國風味，且能讓大家補充元氣的酒款。
�大概是這個意象。
說著說著，實在好想去旅行哪～
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